Mướp xào thịt bò

Nguyên liệu và quy trình chế biến món mướp xào thịt bò.

Nguyên liệu:

• Mướp non: 500 g
• Thịt bò loại 1: 200 g
• Hành tươi: 50 g
• Tỏi khô: 10 g
• Nước mắm, Mỡ nước: 30 g
• Hạt tiêu, Mì chính, Rau mùi.

Quy trình chế biến:

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch thái miếng vát mỏng.
• Thịt bò thái mỏng ngang thớ ướp tỏi băm nhỏ, nước mắm.
• Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào xào, xúc ra đĩa. Tiếp tục phi thơm hành tỏi cho mướp vào xào nêm mắm muối, cho thịt vào nêm mì chính xúc ra đĩa rắc hạt tiêu, rau mùi. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Mướp có màu xanh thẫm, thịt màu nâu. Dậy mùi thơm hành tỏi, hạt tiêu. Món xào không có nước, nguyên liệu cắt thái đều, mướp chín tới không nát, thịt không dai.