Canh trứng cà chua

Nguyên liệu và quy trình chế biến món canh cà chua nấu trứng.

Nguyên liệu.

• Cà chua 200g
• Nước mắm
• Xương lợn 800g
• Muối
• Trứng gà (2 quả)
• Mì chính
• Hành hoa 20g

Quy trình chế biến.

• Cà chua: Rửa sạch, bổ đôi, vẩy bỏ hạt, thái miếng.
• Xương lợn: Rửa sạch, chặt nhỏ nấu thành nước dùng trong.
• Nấu: Đun sôi nước dùng, cho cà chua vào nêm vừa mắm, muối.
• Đập trứng: Đập trứng vào bát, đánh đều. Dùng đũa khuấy nồi canh, vừa khuấy vừa đổ trứng vào, hành hoa cắt khúc cho vào sau cùng, bắc xuống ngay, múc ra bát, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan.
Canh có màu đỏ, vàng đẹp mắt. Mùi thơm hành, không tanh, vị vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, trong, trứng nổi đẹp, cà chua còn nguyên miếng.