Cà tím bung

Nguyên liệu và quy trình chế biến món Cà tím bung.

Nguyên liệu:

Quy trình chế biến:

Cà tím cắt bỏ núm, mỗi quả cắt làm 8, ngâm vào nước lã, vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng mỏng vừa.
Đậu phụ thái miếng 3cm x 4cm, đem rán.
Cà chua rửa sạch, bổ đôi, vẩy bỏ hạt, thái miếng.
Tỏi bóc vỏ, đập dập.
Mẻ nghiền nhỏ lọc lấy nước.
Tía tô rửa sạch thái chỉ, hành tươi thái khúc.
Cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành tỏi, đổ cà chua vào đảo đều, cho thịt lợn vào đảo lẫn, cho tiếp cà tím, đậu phụ, nêm vừa mắm, muối, mẻ, cho nước lã xăm xắp, đun sôi đến khi chín.
Cuối cùng cho hành, tỏi, tía tô, mì chính, bắc xuống, múc ra bát, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:
Cà có màu hơi tím. Dậy mùi thơm hành, tỏi, tía tô, vị ngọt hơi chua dịu. Nước và cái xăm xắp, nước sánh, cà chín mềm.