Dưa chuột xào chua ngọt

Nguyên liệu và quy trình chế biến món dưa chuột xào chua ngọt.

Nguyên liệu.

• Dưa chuột non: 500 g
• Thịt nạc vai: 100 g
• Tôm tươi: 100 g
• Hành tây: 100 g
• Bột đao: 10 g
• Mỡ nước: 20 ml
• Nước mắm
• Hành khô: 10 g
• Cà chua: 100 g
• Dấm: 10 ml
• Đường: 10 g
• Mì chính
• Muối

Quy trình chế biến.

• Dưa chuột không gọt vỏ rửa sạch, cắt dọc làm 3 bỏ bớt ruột thái vát.
• Hành tây bổ dọc, cà chua bổ hạt bầu.
• Thịt thái mỏng ướp hành mắm. Tôm bóc vỏ ướp nước mắm.
• Phi thơm hành mỡ cho thịt và tôm xào, xúc ra đĩa.
• Cho mỡ vào chảo phi thơm hành, cho hành tây, cà chua, dưa chuột vào đảo nhanh, cho tôm thịt và đổ sốt chua ngọt vào. Nêm mì chính, bắc ra ăn nóng.
• Cách làm sốt chua ngọt: Cho đường, nước mắm, dấm, nước lạnh vào đánh cho đều cho lên bếp đun sôi cho tiếp bột đao hòa nước lạnh, khi bột chín trong là được.

Yêu cầu cảm quan.
Có màu sắc tự nhiên của nguyên liệu. Mùi thơm, vị chua ngọt, dưa ăn giòn. Sản phẩm khô, các nguyên liệu còn nguyên không vỡ nát.