Nộm dưa chuột

Nguyên liệu và quy trình chế biến món nộm dưa chuột.

Nguyên liệu.

• Dưa chuột: 1000 g
• Cà rốt: 100 g
• Tôm tươi: 100 g
• Thịt lợn nạc: 100 g
• Vừng: 50 g
• Lạc: 50 g
• Chanh quả: 50 g
• Ớt tươi: 15 g
• Mỡ nước: 50 g
• Đường: 20 g
• Nước mắm
• Rau thơm
• Mì chính
• Muối

Quy trình chế biến.

• Dưa chuột: Rửa sạch, bỏ ruột thái vát dày bóp muối, rửa sạch, vắt ráo.
• Cà rốt: Gọt vỏ thái chỉ 1/2 bóp muối, rửa sạch, vắt ráo còn lại tỉa hoa.
• Tôm: Luộc chín bóc vỏ bỏ đầu, con to dọc đôi.
• Thịt lợn: Rán vàng thái chân hương.
• Lạc, vừng: Rang vàng sát vỏ giã dập.
• Rau thơm: Nhặt rửa sạch, thái rối.
• Ớt tươi: Bỏ hạt thái chỉ 1 quả, tỉa hoa 1 quả.
• Chanh: Cắt đôi vắt lấy nước.
• Trộn: Cho dưa chuột, cà rốt, 1/2 tôm thịt trộn lẫn với chanh, tỏi, đường, nước mắm, mì chính, lạc, vừng, rau thơm, đơm ra đĩa, bày số tôm thịt còn lại vào trang trí cho đẹp bằng hoa cà rốt và ớt.

Yêu cầu cảm quan.
Có màu sắc đẹp hài hòa, xanh, đỏ, xám, hồng. Mùi thơm chanh, ớt, tỏi, vị chua cay, mặn, ngọt, giòn. Đĩa nộm khô không có nước, trang trí đẹp hấp dẫn.