Đậu(Đỗ) đũa xào thịt

Nguyên liệu và quy trình chế biến món đậu đũa xào thịt.

Nguyên liệu.

Quy trình chế biến.

Đậu đũa nhặt bỏ hai đầu, bẻ khúc 5 cm, rửa sạch, chần qua bằng nước sôi có muối, vớt ra để ráo.
Thịt rửa sạch, thái mỏng ướp xì dầu, hành, bột đao hòa nước, mỡ nước.
Hành khô bóc vỏ thái mỏng.
Tỏi bóc vỏ đập dập.
Cho mỡ vào chảo để sôi, phi thơm hành tỏi cho thịt vào xào săn, cho đậu đũa vào nêm mắm, muối, mì chính đảo đều (chú ý to lửa) xúc ra đĩa, rắc rau mùi lên trên. Ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan.
Đậu có màu xanh thẫm, bóng. Dậy mùi thơm tỏi, vị vừa ăn, ngọt, béo. Sản phẩm xào khô, bóng. Đậu chín tới.