Canh cải cúc nấu cá rô

Nguyên liệu:

• Cải cúc: 500 g
• Cá rô to: 300 g
• Gừng
• Nước mắm
• Mì chính
• Muối.

Quy trình chế biến:

• Cải cúc nhặt sạch, rửa kỹ, cắt khúc ngắn.
• Cá rô đánh vẩy, mổ bỏ ruột, rửa sạch, cặp vào vỉ, nướng trên than hoa cho chín vàng.
• Đun sôi nước, đập dập gừng, cho cá vào đun sôi một lúc, vớt ra gỡ lấy thịt ướp nước mắm, gừng, xương và đầu cá đổ lại vào nước luộc đun kỹ rồi lọc lấy nước trong.
• Đun sôi nước trong, cho cá đã ướp, mì chính, cho cải cúc, bắc xuống ngay, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan: Nước canh trong, rau xanh. Thơm mùi gừng ngọt, vị vừa ăn. Nước nhiều hơn cái, rau chín tới không nhũn.