Canh bầu nấu cua

Nguyên liệu và quy trình chế biến món canh bầu nấu cua.

Nguyên liệu:

• Bầu: 500 g
• Cua đồng: 300 g
• Nước mắm, Muối, Mì chính, Hành hoa.

Quy trình chế biến:

• Bầu gọt vỏ, băm nhỏ, bỏ ruột.
• Cua đồng cho vào nước lạnh, bỏ vài hạt muối quấy mạnh rửa sạch, vớt ra xé bỏ yếm, mai, mồm. Bỏ cua vào cối giã nhỏ (hoặc đem xay), cho nước lạnh vào bóp kỹ lọc lấy nước (lọc đi lọc lại vài lượt), lấy tăm khều gạch ở mai cua hòa vào nước cua đã lọc, cho nước mắm, muối, khuấy đều đến khi gạch nổi.
• Khi canh sôi cho bầu vào nấu vừa chín, nêm vừa mắm muối, mì chính, cho hành hoa thái khúc, bắc xuống, múc ra bát, ăn nóng.

Yêu cầu cảm quan:

Canh có màu xanh của bầu, vàng nâu của thịt và gạch cua. Mùi thơm, ngọt, vừa ăn, không tanh. Nước canh trong, gạch nổi, bầu chín tới.